设为首页 加入收藏 保存到桌面

天下菜谱网

你的位置 : 首页 >> 中国菜谱 >> 广东粤菜 >> 水晶虾饺

水晶虾饺

作者:小白菜  2018-7-26 21:40:38 点击:

  水晶虾饺是传统的港式点心,可以作为早餐食物,这道水晶虾饺食材简单,可以自行搭配,制作也不是很难,大家快来制作试试吧!、

水晶虾饺

  主料:

  生粉(玉米淀粉)适量;澄粉(小麦淀粉 wheat starch)适量;水适量;鲜海虾;罗汉笋;猪肥膘

  辅料:

  鸡粉;胡椒粉;糖;香油;盐

  步骤:

  1. 皮:

  1.把准备好的生粉和澄粉 1:1 搅拌均匀

  2.水烧开烫面,一边烫一边搅拌均匀。

  水:面==0.8:1

  在案板上揉搓到光滑有弹性

  ps. 最近研究了一下别的菜谱,貌似很多菜谱里面都在和面的时候放一勺油。如果喜欢的话就放吧,我只是不喜欢猪油

  2. 拌馅:

  虾去虾线,加盐澄粉用手搅拌到起胶质(要温柔哦)

  在加入少许鸡粉,胡椒粉,香油继续搅拌

  罗汉笋,猪肥膘切丁(我这个都用肉馅的因为懒)

  放入虾里面继续搅拌.

  虾:笋:肉===2:1:1

  ps. 我着实觉得肥膘太可怕了,大家可以适量的减少啊

  3. 面切成面纪子

  案板和菜刀上抹上油 用把面压成巨大的面片

  用力要均匀,这样ok了! 千万别用干的你会后悔的啊 啊啊 血的教训。

  4. 包好了之后把多余的边切掉,蒸笼纸要抹上油,蒸制10分钟就0k了。

  5. 首先我照片是网上找的!就别讨论我手工多好了,其实自己包没多难,上网找个视频看下手法就会了...就算包的再难看,到嘴里好吃才重要!

  小贴士:

  澄粉wheat starch:澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦 生粉tapioca starch:玉米淀粉or土豆淀粉

  小编有话说:

  这道水晶虾饺作为传统的港式点心,十分的美味,大家快来动手制作试试吧!

 

打印

网友评论

大家都在看

专题推荐

热门推荐

  • 白切鸡

    白切鸡

    白切鸡白切鸡是一道美味的粤菜,原汁原味的口感配上蘸汁,味道更好,成品外皮爽滑,肉嫩鲜香,香而不腻,选...[全文]

  • 咖哩鸡的做法

    咖哩鸡的做法

    材料:鸡腿两只(斩小块),迷你土豆(蒸熟去皮),洋葱片/蒜粒适量,辣椒两条(切片),korma咖哩酱...[全文]

  • 沙姜猪蹄

    沙姜猪蹄

    年夜饭是我们中国人最重视的一餐饭,回家吃饭,这个愿望在除夕这天总会特别强烈,无论多忙,交通再怎么拥堵...[全文]

  • 广式脆皮烧肉

    广式脆皮烧肉

    广式脆皮烧肉广式脆皮烧肉是利用烤箱来制作的美食,老人和家里的小孩子都很爱吃的一道菜肴,五花肉经过高温...[全文]

  • 软炸石斑鱼片的做法

    软炸石斑鱼片的做法

    做法:1、把石斑鱼片出鱼肉,切片,用少许盐,料酒,胡椒粉,腌十五分钟,加生粉拌匀备用;2、把腌好的鱼...[全文]

本类热门

美食图片