水晶虾饺是传统的港式点心，可以作为早餐食物，这道水晶虾饺食材简单，可以自行搭配，制作也不是很难，大家快来制作试试吧!、
水晶虾饺
主料：
生粉(玉米淀粉)适量;澄粉(小麦淀粉 wheat starch)适量;水适量;鲜海虾;罗汉笋;猪肥膘
辅料：
鸡粉;胡椒粉;糖;香油;盐
步骤：
1. 皮：
1.把准备好的生粉和澄粉 1：1 搅拌均匀
2.水烧开烫面，一边烫一边搅拌均匀。
水：面==0.8：1
在案板上揉搓到光滑有弹性
ps. 最近研究了一下别的菜谱，貌似很多菜谱里面都在和面的时候放一勺油。如果喜欢的话就放吧，我只是不喜欢猪油
2. 拌馅：
虾去虾线，加盐澄粉用手搅拌到起胶质(要温柔哦)
在加入少许鸡粉，胡椒粉，香油继续搅拌
罗汉笋，猪肥膘切丁(我这个都用肉馅的因为懒)
放入虾里面继续搅拌.
虾：笋：肉===2：1：1
ps. 我着实觉得肥膘太可怕了，大家可以适量的减少啊
3. 面切成面纪子
案板和菜刀上抹上油 用把面压成巨大的面片
用力要均匀，这样ok了! 千万别用干的你会后悔的啊 啊啊 血的教训。
4. 包好了之后把多余的边切掉，蒸笼纸要抹上油，蒸制10分钟就0k了。
5. 首先我照片是网上找的!就别讨论我手工多好了，其实自己包没多难，上网找个视频看下手法就会了...就算包的再难看，到嘴里好吃才重要!
小贴士：
澄粉wheat starch：澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦 生粉tapioca starch：玉米淀粉or土豆淀粉
小编有话说：
这道水晶虾饺作为传统的港式点心，十分的美味，大家快来动手制作试试吧!
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