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橙汁熏鱼

作者:小白菜  2016/4/12 15:25:00 点击:

   今天和大家分享一道非常开胃的小冷盘—橙汁熏鱼。这里的“熏”可不是用火烤的那种,而是“炸”和“腌”、“煮”相结合的一种去腥入味的烹饪方式,在鱼中加一味鲜榨橙汁,不仅营养更加均衡,而且滋味更美妙,重口味中更添了水果的淡淡清香。

橙汁熏鱼

  材料:

  主料:带鱼2条(约800g),脐橙半个榨汁

  腌料:盐1小勺,料酒1小勺,葱姜适量

  熏料:花椒1大勺,五香粉1小勺,胡椒粉1小勺,白酒3大勺,料酒2大勺,老抽1/2小勺,生抽2小勺,香醋2大勺,白糖2大勺,清水250ml,葱姜适量,鸡精少许,盐适量(可不放)

  做法:

  1、2、3、带鱼治净,剪成约10cm的段;

  4、加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上;

  5、花椒用沸水冲开,泡出浓浓的花椒水;

  6、五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中,加入清水;

  7、小火慢慢煮开后,加入葱姜和少许鸡精;

  8、再次煮沸约5分钟;

  9、加入花椒水,再次煮至沸腾,关火。

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