说到川菜肯定会联想到水煮牛肉，麻辣鲜香，爽滑适口，有川味火锅的麻、辣、鲜、香的风味，冬季吃也是很好的经典下饭菜肴。
主料：
牛肉300克 黄豆芽100克 油菜100克
辅料：
生姜粉3克 食盐适量 淀粉5克 蒜4瓣 橄榄油适量 姜5克 干辣椒10个 料酒15克 白糖5克 香菜10克 花椒5克 郫县豆瓣酱25克 鸡蛋清1个 水适量
做法：
1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉
2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上
3.腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底
4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用
5.姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味
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