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重庆小面第一强秘方(据说是花6000元买到的)

作者:小白菜  2014/12/14 19:52:00 点击:

      重庆小面绝对巴实,麻辣鲜香,吃进嘴里绝对让你一辈子都忘不了这个味道。重庆50强小面是电视及报社媒体评价认可选出的。位于重庆小面“50强”榜首的“老太婆摊摊面”看似简单,却内藏玄机。想学重庆小小面做法的网友千万别错过。>>>(大家都在看)重庆小面超简单做法

重庆50强小面第一强秘方(据说爆料人花了6000元才问到的)

一、烧牛肉方法:

  主料:牛肉20斤,用清水泡1个小时,后用清水清洗干净,再用热水浸过后,切成正方形块状备用 >>>>(大家都在看)男人必须吃牛肉的10大理由

  配料:2级菜籽油6斤,白糖1锅铲,牛油1斤半,香料1批,,辣椒1把,红花椒1把,生姜6块,郫县红油豆瓣酱2勺半 

  方法:

       1、中火支油锅,锅中放入2级菜籽油2两,一铲子白糖,加热,白糖冒泡直至彻底融化、冒大烟,先关火,快速加入一瓢半清水,然后再次开火重新加热,煮沸后起锅备用。

  2、取1斤半牛油放入锅中加热至彻底融化,温热,倒入6斤2级菜籽油加热轻微冒烟,加入2勺半郫县红油豆瓣酱,不停的翻炒,直至豆瓣酱炒的疏松、松散,略显焦状,加入紧好的牛肉块,翻炒均匀,加入香料1批,,辣椒1把,红花椒1把,生姜2块,再次翻炒均匀,加热15分钟后,加入第一步起锅备用的红油水,搅拌均匀,加热20分钟后放入大锅,加水大火煮(煮沸后变为小火)90分钟。

  3、次日使用前加热后端锅,把所有配料、香料渣捞出,放味精2把,即可。

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