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川菜好滋味 学做口水鸡

作者:小白菜  2007/11/8 7:36:00 点击:

这些是原料

    做法:

    将鸡腿肉入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净掺烧到摄氏70度时放入鸡腿肉,下入葱,姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷水中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱,熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。



大功告成!

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