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酥炸小黄花鱼

作者:小白菜  2020-4-12 9:26:00 点击:


原料:

小黄花鱼8条,面粉和玉米淀粉各一汤匙,泡打粉0.5克,清水60-70克,五香粉1克,盐一茶匙,料酒,姜,葱。

做法:

1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。

2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。

3、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。

4、把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5、小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。

6、开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。

小贴士:

1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。

2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。

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