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干烧虾仁

作者:小白菜  2014/5/27 10:57:00 点击:

  在日本,中餐很受欢迎,不管韩国菜意大利面怎么流行,日本人对中国的热爱是永远不会减退的。在日本有三道中国菜是极其有名的,青椒肉丝、麻婆豆腐,还有就是干烧虾仁。

  前两个我在中国也是经常吃的,但是最后一个是到了日本才知道的。日本的干烧虾仁和中餐的几乎就不是一个东西,日本的干烧虾仁汤汁往往比虾更多更受欢迎,这可能和日本人吃饭离不开米饭有很大的原因,吃完虾仁用勺子把酸酸甜甜的汤汁浇到米饭是日本人对这道菜最爱的吃法。

  今天就把这道日本式的中国料理介绍给大家,不难吃,而且可以说很好吃,豆瓣酱和番茄酱让虾仁的味道辛香鲜美,越吃越香。除了酱汁,另外洗虾仁也是很有讲究的,我的这个洗虾仁的方法是中华街的一个大厨告诉我的,用这个方法洗过的虾仁不缩水而且有弹性,让虾仁的口感和味道都更上一层楼。建议童鞋们记到小本本里以后遇到虾仁就拿出来用用,很不错。

  材料:大虾仁300g、西兰花1个、葱30g

  洗虾用材料:淀粉10g、料酒5g、盐5g

  泡虾用材料:淀粉3g、蛋白1个、料酒5g、盐3g、色拉油5g

  材料A:姜15g、大蒜15g、豆豉2g

  调料A:高汤100cc、豆瓣酱15g、番茄酱45g、绍兴酒10g、酱油3g、糖3g

  调料B:淀粉3g、水20cc

  做法:


  1.虾仁背部的黑线去掉后,用洗虾的材料轻轻揉3分钟左右,用水洗净。


  2.把泡虾用的材料加入,揉匀后浸泡20分钟。


  3.用热水烫一遍虾仁,滤掉水分,用纸巾擦干。另外把西兰花也焯一遍,我抠门把西兰花的根茎部分也切小块另外焯好。


  4.西兰花摆到盘子里待用。


  5.材料A和葱切碎待用。


  4.锅里放一勺油煸炒材料A,香味儿出来后加入调料A,中火慢慢的熬到汤汁浓稠香味儿出来。


  6.放入虾仁和西兰花的根茎部分一起翻炒。


  7.撒入葱花翻炒一下后,倒入调好的调料B,翻炒一下马上关火。

 

 

  8.倒入西兰花的盘子里就完成了。如果喜欢更辛辣的可以加入白胡椒调味。

相关文章:虾的营养分析和食疗作用

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