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香酥虾滑

作者:小白菜  2014/5/26 9:41:00 点击:

   虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上,粗脂含量7%左右,钙含量9%,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

  虾滑:虾仁500克,蛋清2只,玉米淀粉30克,盐少许,白胡椒少许,料酒少许

  配料:面包糠,全蛋液,面粉

  一、虾仁去泥肠洗净

  二、加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒 料理机打成泥

  三、逐次加清水,用两双筷子沿一个方向充分搅拌,每次都等水分吸收再加,知道合适的浓稠度,这个时候在下入沸水就是虾滑了

  四、取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中,用塑料刮板将虾滑推紧实,冷冻成型

  五、去下保鲜袋切厚片备用

  六、准备一只鸡蛋打散,面包糠,少许面粉,国内坐油烧热

  七、将虾滑依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两面金黄

  八、取出沥油

  面金黄* 到第三步时就是虾滑了,我做好后一部分做虾滑,一部分做这个香酥虾滑,可以把虾滑下在火锅里,也可以用鸡汤、浓汤宝,加些青菜,粉丝之类,做一份鲜美的虾滑汤

 

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