厨师在烹调时，常常是锅沿冒出火苗，这种现象被称为“飞火”。从营养学的角度讲，这种飞火烹调对人体健康是有害的。因为，由飞火烹制的菜肴常常有一些油脂燃烧后产生的焦味，这种燃烧后的残留物被人吃了以后，会对健康产生不利影响，还可能引起癌变等。飞火越严重，产生的残留物就越多，对人体健康的影响就愈大。
因此，我们在日常烹调中正确的做法是，勿将油脂过度加热，一旦在烹饪中出现飞火现象，应立即将锅迅速撤离火源，并盖上锅盖，使之与空气隔绝，熄灭飞火后再进行操作。
“飞火”烹调不利健康
作者：小白菜 2007-11-10 21:41:00 点击：
打印
相关菜谱
中医教你看“五官气色”知健康
芝士三文鱼
10款养生健康食谱 养成易瘦体质
五大健康营养食物 让你排毒养颜又瘦身
草莓增白滋润保湿 这些水果让你更加美白健康
张曼玉的三大健康饮食忠告
明星健康减肥的秘诀
十大健康减肥食谱网友评论
大家都在看
别拿这四种肉毒死孩子
19种最强排毒减肥食品 减肥美容两不耽误
饭桌上最常吃的6种鱼 哪种最营养
必知15种最清肠排毒美食
避风塘炒虾（3）
干炸素丸子
大煮干丝
鱼香猪手专题推荐
10个饮食法则 让你一天瘦一斤
全球最火减肥秘方:香蕉加醋热门推荐
-
排骨的20种家常做法大全
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。那么排骨有哪些做法呢...[全文]
-
四个技巧教你做出美味红烧肉
做出好吃的红烧肉，教你红烧肉小技巧，想要做出来好吃的红烧肉，不知道烹饪的技巧是做不出来好吃的呢，告诉...[全文]
-
吃素菜常犯的9种致命错误
家里炒菜，肯定是素菜居多啦，但是吃蔬菜真的健康吗?你家吃素菜肯定有一些错误的做法，而你肯定不知道，下...[全文]
-
如何买菜？别买毒药喂家人
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，而是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我们上课说的那...[全文]
-
9种烹饪法让营养流失
导读：平时烹饪时，我们都希望米淘得越干净越好、牛奶一定要煮沸才喝，殊不知我们认为的正确的&ldquo...[全文]
本类热门
排骨的20种家常做法大全
四个技巧教你做出美味红烧肉
吃素菜常犯的9种致命错误
如何买菜？别买毒药喂家人
9种烹饪法让营养流失
私家老厨白菜
炒糖色苦了怎么办
3种腌蒜苔的方法
煲汤太久反而适得其反！
炒菜用油的9大误区
人妻一定要会煮的7款简易版家常菜
致癌的4种用油习惯 你有几样？
蒲菜营养功效做法大全
五花肉销魂吃法28式
关于煎牛排，米其林大厨不会告诉你的18个真相!
自制腊肉
教你用筷子快速剥濑尿虾壳
这样炒豆腐一点都不会碎！
汽水红烧肉
红咖喱南瓜大虾
干烧虾仁
小米椒浇汁鲈鱼